admin

– Неаполитанската пица (пица Неаполитана) – според правилата тестото за тази пица трябва да съдържа италянско пшеничено брашно (тип 0 и/или 00), натурална неаполитанска мая или бирена мая, сол и вода. За да получите изискваните резултати трябва да използвате силно брашно богато на протейни (каквото се използва при приготвянето на хляб, а не на сладкиши). Тестото трябва да бъде омесено на ръка или с миксер на ниски обороти. След като бухне то трябва да бъде оформено на ръка, без помощта на точилка или други механични устройства и не трябва да бъде по-дебело от 3 милиметра. Пицата трябва да бъде печена за 60-90 секунди при 485 градуса в каменна пещ с дърва. Когато е готова тя трябва да бъде мека и ароматна. Неаполитанската пица си е извоювала в Италия статуса на “гарантиран традиционнен специалитет”. Тя има само три официални варианта:

– Маринара: със домати, чесън, риган и зехтин
– Маргарита: със домати, резани моцарела, босилек и зехтин
– Маргарита Екстра: с домати, биволска моцарела, босилек и зехтин
– Лацио стил: пицата в Лацио (Рим), както и в много други части на Италия се предлага в 2 различни варианта: 1) Пица на парче – пицата се приготвя в дълги, правоъгълни тави и е сревнително дебела (1-2см). Основата е много подобна на английските мъфини и най-често се приготвя в електирески печки. Реже се с ножици или нож и цената й се определя според теглото. 2) В пицариите, тя се сервира в традиционната кръгла форма и основата е доста тънка, почти колкото при Неаполитаната. Най-често е приготвена във фурна с дърва, което й придава неповторим вкус и аромат. В Рим Пица Неаполитана е ганирана с домати, моцарела, аншоа и зехтин (в Неапол наричат този вид пица “Пица Рома”)
– пица Рома (в Неапол): с домати, моцарела, аншоа, риган, зехтин
– пица Виена: домати, моцарела, немска наденичка, риган, зехтин
– пица с шунка и гъби: домати, моцарела, шунка, гъби
– пица Капричоза: моцарела, домати, гъби, артишок, шунка, маслини, зехтин
– пица Куатро Страджони (пица Четири сезона): същите продукти като при Капричозата, но продуктите не се смесват
– пица Куатро Фрумаджи (пица Четири сирена): домати, моцарела, пармеджано-риджано, рикота, горгонзола
– Сицилиянски стил – при него всички съставки се смесват в основата, вместо да бъдат поставени върху нея. Автентичната рецепта не използва нито моцарела, нито аншоа.
– пица Бианка – при нея не се използва никакъв доматен сос, той се замества със сос песто или пък сметана. Много често се гарнира само с моцарела и сирене рикота. В Рим под този вид пица разбират вид хляб поръсен само със зехтин
– Калцоне – пица със форма на полумесец, напълнена със сирене рикота, салам и моцарела. Може да е изпържена или изпечена.
– Плодова пица – още един известен по света вид пица, който често се сервира като десерт. Вместо да се използва тесто за пица, се взима такова за сладки и всъщност се прави една голяма сладка. Сосът се замества с бита сметана, някакъв вид крем или пък крема сирене. След това покривате с любимите си плодове, оставяте за малко в хладилника да стегне и сервирате. Това е лесен начин да направите десерт, които е един от хилядите вариянти на пицата.
– пица Пеперони – това е една от много известните вариаци на пицата идваща от Америка. Тя се прави с класическо тесто, маринара сос с моцарела и чедър. След това се покрива с пласт Пеперони (вид салам наподобяващ луканков салам) и чак тогава пицата се изпича.
– Френската хлебна пица или пицата багета е много често срещан вид пица, много лесен за приготвяне. Основната му характеристика, че вместо тесто се използва франзела, разрязана на половина.
– Хавайска пица – покрита е с бекон и парчета ананас и моцарела сирене. Бекона може да се замени със шунка
November 24, 2015

Видове пица

– Неаполитанската пица (пица Неаполитана) – според правилата тестото за тази пица трябва да съдържа италянско пшеничено брашно (тип 0 и/или 00), натурална неаполитанска мая или […]
November 24, 2015

Как се приготвя пица

Пица (на италиански: pizza) е италианско национално ястие, популярно в цял свят. Представлява плосък и кръгъл хляб, изпечен в пещ, който обикновено се покрива с домати […]
October 31, 2015

40 интересни рецепти за пица

1. Експресна пица 8 филии хляб, 75 мл прясно масло, 1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко, 150 г кашкавал, 5 с.л., кетчуп или 1 ч.ч. доматен […]