40 интересни рецепти за пица

Как се приготвя пица
November 24, 2015

40 интересни рецепти за пица

1. Експресна пица

8 филии хляб, 75 мл прясно масло, 1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко, 150 г кашкавал, 5 с.л., кетчуп или 1 ч.ч. доматен сок, 200 г шунка (кренвирши, телешки салам), 1 ч.ч., стерилизирани гъби, сол, черен пипер, чубрица.

Филиите хляб се потапят леко в посолено мляко и се подреждат плътно в намаслена тавичка. Върху тях се подреждат последователно шунката и гъбите, нарязани на тънки парчета, и равномерен пласт от настъргания кашкавал, а отгоре се поръсва с черен пипер, чубрица, кетчупа и разтопеното масло. Пицата се пече във фурна при висока температура и се поднася топла.

2. Бъркана пица

1 бр. яйце, 1 пакетче суха мая, 2 ч.ч. брашно, 1 ч.л. захар, щипка сол, плънка по избор – колбаси, гъби, сирена, зеленчуци и други.Маята се разтваря в 1 ч.ч. хладка вода и лъжичката захар, добавят се брашното, яйцето и солта.

Всичко се разбърква хубаво с лъжица, сместа трябва да има вид като кексово тесто. Изсипва се във възможно по-голяма, намазнена и набрашнена тава, с помощта на лъжицата се разтила хубаво и равномерно на всякъде. Оставя се да почине 20 минути и се гарнира на вкус. Пече се на ниска скара за около 25-30 минути. Получава се едно много тънко и хрупкаво тесто, без месене и без точене.

3. Тесто за пица – бързо

3 ч.ч. брашно, 7 г суха мая, 2 с.л. (20 мл) зехтин или олио, 1 ч.л. (5 г) сол, 1 с.л. (10 г) захар.

Всичко освен брашното се разбърква с 1 ч.ч. (200 мл) гореща вода (топла вода от чешмата, а не вряла) и се оставя за 5 минути покрито. Брашното се изсипва в купа и се омесва със течната смес докато се получи тесто. Тестото се покрива с кърпа и се оставя на топло за около час. След това се разстила в намазнена тава и се поръсва с плънка по желание.

4. Бутер пица Калцоне

Бутер тесто, колбас по избор – салам, шунка, кашкавал или сиренезеленчуци по избор – печени чушки, кисели краставички, мариновани гъби, подправки – чубрица, риган, кетчуп, яйце, сусам и маково семе за поръсване.

От бутер тестото се изрязват правоъгълници. На едната им дълга половина се редят нарязани на ивички колбас, кашкавал и зеленчуци по избор. Всичко се поръсва с чубрица, риган и малко кетчуп, за да не се разводни тестото. Захлупват се с другата половина и хубаво се притискат. Отгоре се намазват с яйце и се поръсват със сусам и маково семе. Пекат се в силно загрята фурна. ( Златина ) – пица и барбекю Кантоната.

5. Зеленчукова пица

500 г тесто, 250 г гъби ,1 бр. червена чушка , 1 глава лук , 1-2 бр. кисели краставички ,10-15 бр. маслини, домати или доматено пюре, босилек, сол, чубрица.

Тестото се разточва с точилка колкото да се оформи кръг и се слага в намаслена тава. Лука, чушката и гъбите се нарязват, посоляват и се запържват в тиган за 5 минути. Върху тестото се слагат нарязани домати или доматено пюре, отгоре сместа с гъбите, нарязаните кисели краставички и маслините без костилки. Поръсва се с чубрица и босилек. Пече се до готовност. ( Златина ) – пица и барбекю Кантоната.

6. Пица а ла Бети

Готово тесто,доматено пюре,4 бр. кренвирши,шунка,царевица от консерва,печени чушки (обелени),кашкавал,подправки по избор,1 глава лук.

Върху тава, намазана с олио разстилате тестото, след което го намазвате с доматеното пюре. Повърхността се покрива с нарязаните на кубчета кренвирши, шунка, чушки и лук. Добавяте царевицата и поръсвате с настърган кашкавал. Добавяте и подправките и печете във фурната на 200 С до златисто. ( Betty21 ) – пица и барбекю Кантоната.

7. Кейкова пица

2 ч.ч. брашно,1 бр. яйце,1 ч.ч. кисело мляко,1/2 ч.л. сода бикарбонат,1/2 ч.ч. олио,сол,доматен сок,колбас,сирене,кашкавал,чубрица.

Към киселото мляко се прибавя содата и сместа се затопля съвсем леко докато шупне. В отделен съд се пресява брашното. Към него се прибавят киселото мляко и останалите продукти. Получава се тесто подобно на кексово. Тестото се изсипва в намазнена тава и отгоре се гарнира с гъст доматен сок (може да се намаже с кетчуп или лютеница), колбас, сирене, кашкавал, поръсва се с чубрица. Пече се 20 минути в умерена фурна. ( С.Георгиева ) – пица и барбекю Кантоната.

8. Пица Хавай – калцоне

8 г суха мая,щипка сол,1 ч.л. (5 г) пудра захар,2 и 1/2 ч.ч. брашно,2 с.л. (20 мл) зехтин,1/3 ч.ч. сос за пица или доматено пюре с подправки,200 г шунка,220 г ананас от консерва,150 г кашкавал.

В купичка се смесват 1 ч.ч. (200 мл) топла вода, маята, солта и захарта и се разбъркват с вилица. Покрива се купичката и се оставя за 5 минути или докато се появят балончета на повърхността. В голяма купа се изсипва брашното и към него се добавят сместа с маята и зехтина и се омесва меко тесто. Тестото се меси на набрашнена плоскост за около 5 минути или докато стане еластично. Оформя се кръгла основа за пица и краищата й се намазават с малко вода. Половината от кръга се намазва с доматеното пюре и останалите продукти, като ананасът е нарязан на ситно и се поръсва с настъргания кашкавал, след което непоръсената половина се прегъва и завива поръсената (да се получи полукръг и плънката да е затворена отвътре). Краищата се притискат за да прилепнат плътно. Пицата се пече в предварително загрята до 210 С фурна.

9. Калцоне със сирене Чедър

100 г сирене Чедър или кашкавал,300 г готово тесто,кетчуп (доматен сос),риган, сол, подправки по избор,60 г шунка,30 г салам,160 г гъби.

Първо, замесвате тестото (около 300 г), като го оставяте да втаса за около 1 час на стайна температура. Тестото е втасало след като на пипане то остава вдлъбнато и лепкаво на допир. Разточвате топка тесто върху кухненският плод равномерно с точилка. Трето, намазвате половината отгоре тестото с кетчуп (доматен сос), като после поръсвате отгоре нарязани гъбите, сиренето, шунката, салама и поръсвате с риган. Ненамазаната половина от тестото се повдига и с нея се завива плънката, като се затваря плътно отвсякъде. Пече се на 200 С за около 15-20 минути.

10. Мързелива пица с хляб

200 г пушен колбас (филе),300 г кашкавал,200 г шпеков салам,1/2 глава лук,2-3 бр. домати,250-300 г кисело мляко,2-3 бр. яйца,няколко филии хляб,подправки.

Яйцата се разбиват с киселото мляко. В сместа се овалват филийките хляб и се нареждат в намазана с мазнина тава така, че да се запълни. Нарязват се пушения колбасите и доматите на тънки резенчета и се покриват филиите отгоре. Настъргват се лука (може и без лук) и кашкавала. Запича се до червенина на кашкавала.

11. Пица Палермо

Готово тесто за пица,100 г луканка,100 г бекон,2 с.л. доматено пюре,1 бр. чушка,2-3 бр.
гъби,кашкавал,1 бр. маслина,чеснов сос,олио.

В малка кръгла намазнена тавичка се разстила тестото. Намазва се с доматено пюре и се гарнира с парчета тънко нарязана луканка и лентички бекон. Добавят се нарязаните на лентички чушки и гъбите, нарязани на филийки. Слага се маслина по средата за украса. Оставя се пицата да втаса за около 15 минути и след това се слага да се изпече. Преди да стане напълно готова се поръсва с настърган кашкавал и се връща отново във фурната за да се разтопи и кашкавала. Готовата пица се сервира с чеснов сос.

12. Пица със сметанов сос

Готово тесто за пица,2-3 с.л. лютеница,1 бр. зелена чушка, нарязана на колелца,100 г сирене моцарела (настъргана),150 г кашкавал,50 г гъби от консерва, нарязани на парченца,100 г готварска сметана,100 г пилешко бяло месо (сварено и накъсано).

Разстиламе тестото в намазнена тава и намазваме с лютеница. В тенджера смесваме сметаната, пилешкото месо и гъбите и слагаме да ври. Когато заври, прибавяме сиренето моцарела и махаме от котлона. След като изстине, изсипваме върху лютеницата и поръсваме с кашкавал. Украсяваме с чушката. Печем в умерена фурна до готовност

13. Пица Рустика

225 г готово тесто,400 г спанак – бланширан,225 сирене Рикота,60 г настърган Пармезан,3 бр. яйца,3 с.л. пресен босилек,1 скилидка чесън,черен пипер,350 г мариновани чушки – нарязани на ивици,120 г шунка,30 г кедрови ядки или друг вид ядки по избор.

Фурната се загрява до 220 С. Разточва се тестото за пица, поставя се в намаслена тавичка, като краищата се повдигат. Нарязва се на едро спанака, прибавя се рикотата, пармезана, яйцата, босилека, чесъна, малко черен пипер, ивичките чушки и ядките. Половината смес се разстила върху блата, нарежда се шунката и отгоре се изсипва останалата смес. Пече се във фурна, докато основата стане хрупкава.

14. Пица Мама

450 г кисело мляко,1 ч.л. сода бикарбонат,2 бр. яйца,25 г мая (1/2 кубче),1 с.л. сол,1 с.л. захар,1 с.л. олио,1 кг брашно,За гарниране:,200 г шунка,200 г кашкавал,200 г гъби,200 г сирене,200 г салам,чубрица за поръсване,200 г лютеница.

В дълбок съд разбиваме яйцата, прибавяме киселото мляко със содата, маята се разтваря със захарта и солта. Прибавяме всички продукти. Правим кладенче в брашното и изсипваме сместа, месим меко тесто. Тестото трябва да престои в хладилника една нощ, в намаслена с олио найлонова торбичка или прозрачно фолио. На сутринта се разточва и се поставя в намаслена тава. Намазваш с лютеница, редиш всички продукти, гъбите трябва да се сварят, кашкавалът се нарязва на ленти. Накрая поръсваш с натрошеното сирене и чубрица. Пече се в силно загрята фурна на 250 градуса.* Това тесто е за 2 средно големи тави с диаметър 34 см.

15. Пица Прошуто

Готово тесто за пица,200 г шунка Прошуто,200 г сирене Моцарела,200 мл доматен сок,1 скилидка чесън,300 г краве сирене,1 малка глава лук,5-6 бр. лучени кръгчета,50 г сирене Пармезан,2 ч.л. изсушен босилек,2-3 бр. домати.

Решетката на фурната се слага на най-ниско. Фурната се загрява до 200 С. От тестото за пица се прави блат. Слага се в намазнена тава. Доматения сок се смесва с предварително пресования чесън и нарязания на ситно лук. Шунката се нарязва на тънки лентички. Пицата се намазва с доматената смес, отгоре се наръсва с настърганата моцарела, добавят се босилека, шунката, лучените кръгчета и нарязаните домати. Най-накрая се слага настърганото краве сирене и се поръсва с пармезана. Пече се около 10-15 минути до златиста коричка.

16. Пица Франкфурт

1 кг брашно,2 бр. яйца,200 г кисело мляко,сол,1/2 кубче мая за хляб или 1 пакетчесуха мая,За плънката:,4 бр. кренвирши,400 г мариновани гъби,400 г сладка царевица,2-3 бр.
чушки,доматено пюре,магданоз, босилек,кашкавал.

От изброените продукти се омесва меко тесто. От него се разточват блатове, в зависимост от това колко пици искате да направите и дали ще бъдат тънки. Слагат се в намазнена тавичка, намазват се с доматено пюре, след това се слага нарязан на кръгчета кренвирш, поръсва се с магданоз и босилек, добавят се нарязани на филии гъби, добавя се царевицата, нарязани на ивици чушки и най-отгоре се поръсва с настърган кашкавал. Пече се в предварително загрята фурна до запичане на кашкавала.

17. Сицилианска пица

250 г тесто за пица,30 мл готварска сметана, 70 г шунка, 30 г царевица, 30 г зелена чушка,30г топено пушено сирене, 120 г кашкавал.

Тестото се разстила в намазнена тавичка. Готварската сметана се нанася върху блата и отгоре се поръсва с настъргания кашкавал. Върху него се прибавят нарязаната на кубчета шунка, поръсват се равномерно царевица и нарязаната на колелца чушка. От топеното сирене се поставя по малко във всяко кръгче от чушката. По желание може да се поръси с чубрица. Пече се в умерена фурна до готовност.

18. Пица Неаполитана

250 г брашно,15 г мая,4 с.л. олио,1 ч.л. сол,1 ч.л. захар,За гарниране:,4 с.л. доматено пюре,1 глава лук,1 ч.л. риган,кашкавал,черен пипер и сол.

Тестото: Маята и захарта се разтварят в 3 с.л. хладка вода. След 5-6 минути се замесва тестото от продуктите. Омесва се добре и се оставя да втаса 15-20 минути. Делиш тестото на 3 и разтегляш на ръка докато стане много тънка кора (2-3 мм).Гарниране: Доматеното пюре се разбърква с ригана и настъргания лук, посолява се и се оставя да престои 30-тина минутки. Най-отгоре се нарежда кашкавала, нарязан на тънки парченца.

19. Пица Катрин

За тестото:1 кг брашно,3 с.л. олио (зехтин),7 г суха мая,по 1 с.л. сол и захар,За плънката:,250 г шунка,200 г салам (телешки, камчия),350-400 г кашкавал,200 г сирене,3 бр. чушки,3-4 скилидки чесън,7-8 бр. гъби печурки,3-4 с.л. лютеница,риган, ронена чубрица.

Маята се разтваря в хладка вода и се смесва с брашното и останалите продукти и 500 мл вода. Замесва се меко тесто и се оставя около 2 часа на стайна температура да втаса. В купичка се смесва лютеницата и риган и се добавя малко вода, за да стане сместа по-течна. Салама и шунката се нарязват на ситни парченца, чушките на ивички, а чесъна и гъбите на филийки. В намазана тава се разстила тестото на дебелина 0.5 см намазва се тестото със сместа от лютеницата и ригана. Салама и шунката се разпределят равномерно върху тестото, редят се гъбите, чушките и чесъна отгоре. Настъргва се сиренето оставя се да втаса за около 30 минути и се слага пицата да се пече. Като се изпече пицата се настъргва кашкавала, връща се във фурната докато се разтопи и кашкавала. Готовата пица се поръсва с ронена чубрица.

20. Пица Хавай

Тесто за пица,100 г сос за пица или доматено пюре с подправки,150 г шунка,100-200 г ананас
– пресен или от консерва,1 ч.л. суха чубрица или риган,150 г кашкавал,гъби – по желание.

Тестото се разстила в тава за печене. Основата се намазва със сосът за пица и отгоре се
подреждат шунката, ананасът и гъбите (по желание), като всички продукти са нарязани на
парченца. Пицата се поръсва с подправките и после с настъргания кашкавал. Пече се в
предварително затоплена до 250 С градуса фурна.

21. Пица с пушена сьомга и сметана

Тесто за пица,40-50 мл течна готврска сметана,100-120 г пушена сьомга,1 малка глава червен лук,50 г сирене Пармезан, кашкавал за поръсване,сол.

Тестото се разстила на тънко в тава с диаметър 30-35 см. Намазва се със сметаната, разбъркана с щипка сол и 1 ч.л. вода. Лукът се нарязва на тънко и се разпределя отгоре. Пицата се слага за десетина минути в предварително загрята на 180-200С фурна, като не трябва да се опича, а тестото да стане полуготово (да се внимава лука да не се запече). Пицата се изважда от фурната, отгоре се разпределя нарязаната на тънко и накъсана на парченца сьомга. Поръсва се с малко настърган пармезан и най-отгоре се поръсва с кашкавал обилно. Връща се във фурната и се допича.

22. Пица Маргарита

За тестото:250 г брашно,1 с.л. зехтин,1 ч.л. сол,1 ч.л. суха инстантна мая,около 100 мл вода,За плънката:,4 бр. домати,стрък чесън (бялата част),1 с.л. зехтин,150 г кашкавал,1 стрък песен босилек.

Брашното се пресява и поставя на плот за месене, като по средата се оформя кладенче, където се поставя зехтин, сол, мая. Омесва се тесто, като постепенно се прибавя и водата. Трябва да се получи меко и пухкаво тесто. Когато то е готово, се поставя в купа и се покрива с влажна кърпа, или може да се постави в съд с капак. Оставя се да втаса на топло място. Доматите се нарязват на кръгчета, и се поставят в купа. Чесънът се нарязва на много ситно или се счуква в хаванче, размесвайки го с 1 с.л. зехтин и сол. Оставят се настрана, докато тестото втаса. Втасалото тесто се разточва върху набрашнения плот с помощта на точилка, придавайки му характерната кръгла форма. Дебелината е около 1 см. Поставя се в намазана със зехтин тава и отгоре се нареждат доматите. Върху тях нарязан на филийки кашкавал и отгоре се поръсва с босилек. Пицата се пече в максимално загрята фурна за около 10-15 минути или докато кашкавалът добие златист цвят.

23. Пица Наслада

Готово тесто,1 ч.ч. грах,1 бр. морков,1 глава лук,200 г сирене,150 г кашкавал,2 скилидки чесън,3 бр. картофи,3 бр. яйца,5 с.л. лютеница.

Картофите, моркова и трите яйца се сваряват. Скилидките чесън и лук се почистват и нарязват на дребно. Настъргват се на едро ренде кашкавала и сиренето. След като картофите, яйцата и моркова се сварят върху предварително намазаната със зехтин тавичка и поръсено малко брашно се разстила готовото тесто. Върху него се намазва лютеница и се добавят нарязаните на дребно сварени картофи, морков и предварително нарязаните на кръгчета сварени яйца. Отгоре се поръсва с граха, натрошеното сирене, чесъна и лука нарязани на ситно. Запича се в силно загрята фурна за около 20 минути. Преди да се извади от фурната
се поръсва с кашкавал.

24. Пица Небесна дъга

За подложката:600 г брашно,25 г мая,30 г зехтин,15 г сол,250 мл хладка вода,За гарниране:,400 г домати,200 г козе сирене,4 бр. варени яйца нарязязани на ситно,200 г консерва риба тон,100 г аншоа,100 г маслини,вризка магданоз,2 скилидки чесън,10 листа босилек,зехтин,1 бр. люта чушка,чубрица,черен пипер,сол.

Всички продукти за подложката се омесват до получаване на гладко тесто. Тестото се оставя да втаса до удвояване на обема около 2 часа. След това се разточва на кора с диаметър 20-25 см и дебелина 5 мм. Разстила се в тавичка, покрива се с продуктите за гарниране и се пече 25 минути.

25. Пица с пиле на скара

500 г готово тесто,1 ч.ч. царевично брашно,1/3 ч.ч. зехтин,1 с.л. соев сос,1бр. чушка,200 г кашкавал,100 г пилешко филе (не сурово),щипка лют червен пипер,домати по желание.

Оставите тесто да достигне стайна температура и след това да постои още половин-един час за да втаса. А за да го разточите добре, поръсете с царевично брашно. Можете и пшенично, но царевичното прави по-добра коричка. Разточете кръгъл блат, съвсем тънък, защото като го сложите на скарата то отново ще бухне. Преди да сложите на скарата, намажете от двете страни със зехтин, той ще предпази пицата от залепване. Разпределете продуктите върху пицата и допечете.

26. Пица Салса Хот

Готово тесто за пица,2 ч.л. чили на прах,1 ч.л. смлян кимион,1 бр. зелена чушка,200 г сирене Монтерей Джак,100 г суджук,заквасена сметана,За салсата:,1 бр. домат,1 стрък пресен лук,2 с.л. зехтин,1/2 ч.л. смлян кориандър,1 щипка захар,сол,сокът от 1/2 лимон.

Салса: Домата се нарязва на малки кубчета, смесва се с лимоновия сок, кориандъра, зехтина, солта и захарта. Разбърква се и се добавя нарязаният на ситно лук. Пица: Към готовата салса се добавят чилито и кимиона. Разбърква се добре. Пицата се намазва с получения сос. Отгоре се гарнира с нарязаната на ивици зелена чушка, нарязания суджук и настърганото сирене. Пече се в предварително загрята на 240 С фурна за 7-8 минути, като решетката е поставена най-долу. След това решетката се поставя по средата на фурната и се пече до златисто. Нарязва се на парчета и се гарнира със заквасената сметана.

27. Планинска пица

300 г тесто за пица,400 г домати,2 скилидки чесън,1 с.л. сушен риган,225 г моцарела,2 бр. сухи червени люти чушки по желание,Планински колбас Тандем или друг сух салам,2 с.л каперси,пресен риган,зехтин.

Фурната се загрява до 220 С. Тестото се разделя на две и всяка половинка се разточва, докато достигне диаметър 25 см и се слагат върху намазана със зехтин тава. Нарязаните на ситно домати се объркват в купа със счуканият чесън и сухия риган. Основите за пицата се намазват с така полученият доматен сос. Моцарелата се нарязва на филийки и половината се разпределя равномерно върху доматите. Пиците се слагат в фурната за 7-10 минути, докато тестото започне да става златисто. Изваждат се и се поръсват с натрошените люти чушки. Подреждат се кръгчетата колбас и каперсите. Най-отгоре се слага останалата моцарела и се връща в фурната за още 7-10 минути. Поръсва се с пресен риган и се сервира веднага.

28. Пица с морски дарове

3 ч.ч. брашно,1 бр. яйце,10 г суха мая,100 мл мляко,1 ч.ч. захар,1 ч.л. сол,4 с.л. зехтин (олио),300 г сирене Моцарела,500 г морски дарове (замразени), 5 с.л. гъст доматен сос,1 ч.л. босилек (сух),1 ч.л. пресован чесън.

Маята и захарта се разтварят в 50 мл топла вода. Яйцето се разбива с млякото, добавят се шупналата мая, солта, 3 с.л. зехтин и се разбърква. В купа се слага брашното и се прави кладенче, в което се изсипва течната смес. Омесва се тесто и се покрива с кърпа. Тестото се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си. Морските дарове се сваряват в подсолена вода и се оставят да се отцедят. Тестото се разточва на тънка кора, която се намазва с доматения сос, смесен с 1 ч.л. зехтин, босилека и чесъна. Нареждат се моцарелата и морските дарове (по желание се поръсва с пресен босилек) и се пече в силно загрята фурна.

29. Пържена пица

За тестото:500 г брашно,150 мл хладка вода,1 пакетче суха мая,1 ч.л. оцет,1 ч.л. захар,1 ч.л. сол,олио,За гарниране:,2 бр. домати,200 г моцарела,100 г прошуто или колбас по избор,босилек или магданоз,чесън на прах.

Пресява се брашното, слага се 3-4 с.л. олио, добавя се маята и се замесва тесто, което в началото е твърдо, но след като се меси 5-10 минути омеква и се оставя да втаса. Втасалото тесто се накъсва на толкова големи топки, че да може да се разточи дебела кора, с размера на тигана, в който ще се пържат. Топките се премесват внимателно с мазнина и се разточват на дебела кора. Оставят се да втасат отново и се пържат в тиган с повече мазнина (като мекици). Пържи се от едната страна на силен котлон и преди да се обърне се намалява и се обръща. Върху нея се поръсва чесън на прах, подрежда се моцарелата, прошутото и отгоре кръгче домат. Посолява се и се захлупва плътно с капак. Пържи се докато се разтопи моцарелата. Сервира се поръсена с магданоз или босилек.

30. Калцоне със салам и лук

Обикновено тесто,За плънката:1 глава лук,200 г салам,200 г сирене,1 с.л. червен пипер,1 с.л. чубрица,сол.

Тестото се разделя на 2 топки. За плънката първо се запържва лука, след това се прибавят другите продукти без сиренето. Разстила се в намазнена тава едната топка, изсипва се сместа и натрошеното сирене, след това се разстила и другата част на тестото. Може да се оформи с две вилици и по желание да се украси. Пече се на 220 градуса онути.

31. Пица със спанак и кашкавал

За тестото:500 г брашно,10 г суха мая,по 1 ч.л. сол, захар и чесън на прах,3-4 с.л. зехтин,За плънката:,200 г спанак,100-150 г сирене,100 г кашкавал,20 бр. черни маслини без костилки,За белия сос:,30 г масло,150 мл прясно мляко,1 с.л. брашно (непълна),1/2 ч.л. сол, 1 ч.л. риган.

Брашното се пресява и се поръсва със солта и захарта. В средата се оформя кладенче и в него се слага маята, зехтина и чесъна. Постепенно се налива 200-220 мл хладка вода и се замесва тесто, като при нужда се добавя още малко брашно. Готовото тесто се покрива с фолио и се оставя да втаса. Приготвя се белия сос. Разтопява се маслото, слагат се брашното и солта и се запържват. Налива се млякото и се разбърква с тел докато соса се сгъсти, поръсва се с риган. Спанака се потапя последователно във вряща и ледено студена вода, отцежда се и се нарязва на ситно. Втасалото тесто се разделя на 2 части и с помощта на малко брашно се разточват на кори с диаметър 28-30 см. Слагат се в тава и се оформя ръб. Отгоре се поръсва с натрошено сирене, слага се от спанака и белия сос. Покрива се с настъргания кашкавал и се добавят нарязаните на шайби маслини. Пече се на 250С за 10 минути. След като се извади от фурната по ръба с четка се намазва със зехтин.* Зададените продукти са за 2 пици с диаметър 28-30 см.

32. Пица с ролца от раци

500 г тесто,100 г ролца от раци,150 г риба от консерва,200 г доматено пюре,риган,босилек,200 г кашкавал,масло.

Тестото се разстила в намаслена тава. Отгоре се нареждат нарязаните на колелца ролца от раци и рибата (без сос). Пицата се слага за малко – колкото да поизсъхне – в предварително загрята фурна, а през това време доматеното пюре се разбърква с подправките. Пицата се залива с пюрето, слага се отново във фурната, докато се позапече. Накрая се поръсва с настъргания кашкавал и отново се запича.

33. Пица Сан Марко

Готово тесто за пица,доматено пюре,царевица,топено сирене,шунка,кисели краставички,кашкавал.

Тестото се разстила на тънко. Блата се намазва с доматеното пюре. След това се нареждат шунката, царевицата, нарязаните кисели краставички и топеното сирене. Пицата се пече в предварително загрята на 200 С фурна. 10 минути преди да е готова, се поръсва с настъргания кашкавал.

34. Пица с аншоа

500 г брашно,20 г мая,1 ч.ч. (200 мл) прясно мляко,2 бр. яйца,8 с.л. (80 мл) растително масло,5-6 бр. домати,150 г кашкавал,100 г филета от аншоа,1 глава кромид лук,15 бр. маслини,магданоз,сол.

Брашното се пресява и се прави в средата му вдлъбнатина, в която се слагат разбитите с 1 ч.л. (5 г) сол яйца, размитата в хладко прясно мляко мая и 3 с.л. растително масло. Замесеното меко тесто се меси десетина минути. Разстила се в малка тавичка, намазана с растително масло. Намазва се с растително масло и се покрива с половината нарязани на филии домати. Наръсват се щипка сол, растително масло, магданоз, по желание и чубрица, част от ситно нарязания лук и половината от нарязания на кубчета кашкавал. Върху тях се нареждат филетата аншоа и почистените от костилките маслини. Покриват се с останалите домати, лук и кашкавал. Поръсва се с щипка сол и магданоз, полива се растително масло и се пече в умерена фурна около 25—30 минути. Поднася се топла.

35. Пица с гъби

200 г брашно,4 с.л. (40 г) растително масло,1 ч.ч. (200 мл) прясно мляко,15 г мая,100 г сланина,2 бр. яйца,1 с.л. (10 мл) лимонов сок,сол,черен пипер,2-3 стръка магданоз.

От брашното, 2 с.л. (20 мл) растително масло, топлото прясно мляко, маята и щипка сол се замесва тесто, оставя се 1 час да втасва, измесва се още веднъж и се разстила върху тавичка. Тестото не бива да покрива само дъното, а трябва да е с висок ръб. Тестото се намазва с растително масло и върху него се слагат ситно нарязаните печурки. Добавят се сланината, нарязана на кубчета. Разбъркват се яйцата с 1/2 ч.ч. (100 мл) вода, лимоновия сок, сол, черен пипер и ситно нарязания магданоз и се изсипват върху гъбите. Пицата се поръсва с растително масло и се пече на умерена фурна 20-30 минути. Сервира се веднага.

36. Пица Бамбино

500 г брашно,10 г суха мая,3-4 с.л. зехтин,сол,За гарниране:,150-200 г пражка шунка,200 г кашкавал,150 мл доматено пюре,1 с.л. зехтин.

Солта и зехтина се прибавят към 400 мл хладка вода. Добавя се маята и се бърка, докато се разтвори. Брашното се пресява и се замесва тесто. Тестото е много мокро, меси се с ръка, дървена лъжица или миксер. Добре омесеното тесто се поставя в купа и се покрива с фолио. Оставя се да втасва 2-3 часа, или може да се остави в загрята до 30-40 С фурна за по-бързо втасване. Тестото е достатъчно за 3 средни пици. Приготвят се 3 тави, поръсени обилно с брашно. Тестото се разделя на три части в трите набрашнени тави. С още брашно пиците внимателно се разтеглят (дебелината е според вкуса) и се оставят за още около 40 минути. Намазват се с доматено пюре, подрежда се шунката, нарязана на ленти и се поръсва обилно с кашкавал. Пече се в загрята до 250 С фурна до готовност (10-15 минути). Изважда се и се залива с тънка струйка зехтин.

37. Пица с Рокфор

500 г брашно,3 с.л. зехтин,1 пакетче суха мая,щипка сол,За доматения сос:,400 г стерилизирани домати (1/2 буркан),по щипка риган, сол и захар,За топинга:,150 г синьо сирене Рокфор,200 г кашкавал,50 г масло,1 ч.ч. прясно мляко,1 с.л. брашно,маслини за украса.

Брашното се пресява, поставя се на плота за месене и в средата му се прави кладенче. Слагат се зехтинът и маята. С дървена лъжица се замесва тесто и след като брашното поеме зехтина, постепенно се добавя 100-180 мл вода. Омесва се меко и еластично тесто. Втасва на топло за около 30-50 минути. Доматите се пасират заедно с подправките. В маслото се запържва брашно и се разрежда с мляко. Сиренето се намачква с вилица и се добавя в тенджерата с млякото. Сосът се вари до получаване на гъст крем, като се разбърква непрекъснато. Тестото се гарнира с доматения сос, след което върху него се намазва кремът със сирене. Отгоре се нареждат филийки кашкавал и пицата се пече 10-15 минути в гореща фурна при температура 220-250 С. След като се извади, се разрязва на триъгълници, които се украсяват с черни маслини.

38. Пица с аспержи и бекон

Тесто за пица за 4 души,1.5 кг зелени аспержи,500 г пресни гъби,150-200 г бекон,150-200 г кашкавал,75 г масло,щипка пудра захар,сол,черен пипер,ситно нарязан магданоз,1 ч.л. лимонов сок.

Почистените аспержи се варят десетина минути в подсолена вода с пудра захар и лимонов сок. Фурната се загрява до 180 С. Бекона се реже на кубчета или на филийки по желание, а гъбите на филийки. Тестото се разпределя в самостоятелни форми за пица или в голяма тава по избор. Върху него се подреждат аспержите, заливат се с разтопеното масло, осоляват се и се поръсват с черния пипер и магданоза. Върху тях се редят гъбите, беконът и настърган кашкавал и се пече. Може да се приготви и с маслено тесто.

39. Пица с патладжан и пилешки гърди

За тестото:500 г пресято брашно,1-2 с.л. олио,щипка сол,1 пакетче мая, разтворена в 300 мл вода,За соса:,4 с.л. олио,1 глава лук,5 с.л. червено вино,250 г белени домати от буркан,За плънката:,2 бр. патладжани,250 г пушени пилешки гърди,по 1 стрък босилек, пресен чесън,250 г кашкавал,2 с.л. зехтин.

В брашното се оформя кладенче, където се сипват олиото, солта и разтворена та мая. С помощта на дървена лъжица започва замесването, докато се захване тесто. На ръка се меси около 15 минути. Трябва да се получи меко и пухкаво тесто, което се оставя да втаса, покрито с навлажнена кърпа. Соса се приготвя, като в олиото се запържва нарязания лук, докато омекне. Сипва се виното и се оставя да се изпари. След това се добавят пасираните домати и солта. Оставя се да ври около 15 минути. Втасалото тесто се разделя на две топки. От всяка се разточва кора за пица, която се поставя в намаслена тава. Върху двете кори се разпределя доматения сос, а отгоре се подреждат нарязаните на тънки кръгчета патладжани, накълцаните пушени гърди, босилека и пресния чесън. Ръси се със зехтин и се покрива с нарязания на филийки кашкавал. Пиците се запичат в загрята фурна за около 20 минути.

40. Пица със сланина

За тестото:1 кг брашно,1 ч.л. сол,25 г мая за хляб,1 ч.л. захар,60 мл олио,За гарнирането на пицата:,200 г сланина,10 стръка пресен или 2 глави стар лук,25 г магданоз,4 г чубрица,12 с.л. доматено пюре,1 бр. зелена чушка,1 бр. червена чушка.

Брашното се пресява два пъти в подходящ съд и се прави кладенче, в което се добавя солта. В друг съд се разтваря в топла вода маята и захарта. След 10 минути маята е активирана и се замесва меко тесто, което накрая се залива с олиото. Така приготвеното тесто се разделя на 6 питки за 6 бр. пици. Всяка пица се намазва с доматено пюре и се поръсва с чубрица и магданоз. Лукът и чушките се нарязват на ситно и се разпределят върху пиците. Сланината се нарязва на кубчета с размер 1.5 см и се слага да заври в малко вода. След това се изцежда и подсушава и се изпържва леко. Добавя се върху пиците. Пиците се пекат в загрята на 200 С фурна. Консумират се топли докато сланината е още хрупкава.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *