admin

– Неаполитанската пица (пица Неаполитана) – според правилата тестото за тази пица трябва да съдържа италянско пшеничено брашно (тип 0 и/или 00), натурална неаполитанска мая или бирена мая, сол и вода. За да получите изискваните резултати трябва да използвате силно брашно богато на протейни (каквото се използва при приготвянето на хляб, а не на сладкиши). Тестото трябва да бъде омесено на ръка или с миксер на ниски обороти. След като бухне то трябва да бъде оформено на ръка, без помощта на точилка или други механични устройства и не трябва да бъде по-дебело от 3 милиметра. Пицата трябва да бъде печена за 60-90 секунди при 485 градуса в каменна пещ с дърва. Когато е готова тя трябва да бъде мека и ароматна. Неаполитанската пица си е извоювала в Италия статуса на “гарантиран традиционнен специалитет”. Тя има само три официални варианта:

– Маринара: със домати, чесън, риган и зехтин

– Маргарита: със домати, резани моцарела, босилек и зехтин

– Маргарита Екстра: с домати, биволска моцарела, босилек и зехтин

– Лацио стил: пицата в Лацио (Рим), както и в много други части на Италия се предлага в 2 различни варианта: 1) Пица на парче – пицата се приготвя в дълги, правоъгълни тави и е сревнително дебела (1-2см). Основата е много подобна на английските мъфини и най-често се приготвя в електирески печки. Реже се с ножици или нож и цената й се определя според теглото. 2) В пицариите, тя се сервира в традиционната кръгла форма и основата е доста тънка, почти колкото при Неаполитаната. Най-често е приготвена във фурна с дърва, което й придава неповторим вкус и аромат. В Рим Пица Неаполитана е ганирана с домати, моцарела, аншоа и зехтин (в Неапол наричат този вид пица “Пица Рома”)

– пица Рома (в Неапол): с домати, моцарела, аншоа, риган, зехтин

– пица Виена: домати, моцарела, немска наденичка, риган, зехтин

– пица с шунка и гъби: домати, моцарела, шунка, гъби

– пица Капричоза: моцарела, домати, гъби, артишок, шунка, маслини, зехтин

– пица Куатро Страджони (пица Четири сезона): същите продукти като при Капричозата, но продуктите не се смесват

– пица Куатро Фрумаджи (пица Четири сирена): домати, моцарела, пармеджано-риджано, рикота, горгонзола

– Сицилиянски стил – при него всички съставки се смесват в основата, вместо да бъдат поставени върху нея. Автентичната рецепта не използва нито моцарела, нито аншоа.

– пица Бианка – при нея не се използва никакъв доматен сос, той се замества със сос песто или пък сметана. Много често се гарнира само с моцарела и сирене рикота. В Рим под този вид пица разбират вид хляб поръсен само със зехтин

– Калцоне – пица със форма на полумесец, напълнена със сирене рикота, салам и моцарела. Може да е изпържена или изпечена.

– Плодова пица – още един известен по света вид пица, който често се сервира като десерт. Вместо да се използва тесто за пица, се взима такова за сладки и всъщност се прави една голяма сладка. Сосът се замества с бита сметана, някакъв вид крем или пък крема сирене. След това покривате с любимите си плодове, оставяте за малко в хладилника да стегне и сервирате. Това е лесен начин да направите десерт, които е един от хилядите вариянти на пицата.

– пица Пеперони – това е една от много известните вариаци на пицата идваща от Америка. Тя се прави с класическо тесто, маринара сос с моцарела и чедър. След това се покрива с пласт Пеперони (вид салам наподобяващ луканков салам) и чак тогава пицата се изпича.

– Френската хлебна пица или пицата багета е много често срещан вид пица, много лесен за приготвяне. Основната му характеристика, че вместо тесто се използва франзела, разрязана на половина.

– Хавайска пица – покрита е с бекон и парчета ананас и моцарела сирене. Бекона може да се замени със шунка

November 24, 2015

Published by admin at November 24, 2015

Видове пица

November 24, 2015

Published by admin at November 24, 2015

Как се приготвя пица

Пица (на италиански: pizza) е италианско национално ястие, популярно в цял свят. Представлява плосък и кръгъл хляб, изпечен в пещ, който обикновено се покрива с домати […]

October 31, 2015

Published by admin at October 31, 2015

40 интересни рецепти за пица

1. Експресна пица 8 филии хляб, 75 мл прясно масло, 1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко, 150 г кашкавал, 5 с.л., кетчуп или 1 ч.ч. доматен […]